按使用性质分，冷库制作，冷库可分为：
生产性冷库：它们主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地，通常是作为鱼类加工厂、内类加工厂、禽蛋加工厂、蔬菜加工厂，各类食品加工厂等企业的一个重要组成部分。这尖冷库配有相应的屠宰车间、理鱼间、整理间，设有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量，食品在此进行冷加工后经过短期储存即运往销售地区，直接出口或运至分配性冷藏库作长期的储藏。
冻结间冻结间是食品进行冷冻加工的库房，要求温度较低。需要长期储存的食品先经过冻结加工，然后才能进行冷藏，目前，肉、禽类多采用一次冻结，海南冷库，即入库的货物不经过冷却直接进入冻结间冻结。这种加工方法可减少能耗，缩短加工时间，节省一次搬运劳动和进出库的时间，但冻结间因货物进出和冻结设备冲霜频繁，温度波动较大，建筑结构因冻融循环而易损坏。为了便于冻结间的维修和保证冷库的正常使用，冻结间可单独建造。
再冻间再冻间设于分配性冷库中，供外地调入冻结食品中品温超过一8℃的部分在入库前再冻之用。再冻间冷却设备的选用与冻结间相同。
穿堂为冷却间、冻结间、冷藏间进出货物而设置的通道，其室温分常温或某一特定温度冰库是用以储存冰的房间，以解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。储存盐水制冰的冰库，冷库工程，其库温一般为-4℃；储存快速制冰的冰库，其库温为-10℃穿堂是食品进出的通道，冷库价格，并起到沟通各冷间、便于装卸周转的作用，库内穿堂有低盟堂和中温穿堂两种，分属高、低温库房使用。目前冷库中较多采用库外常温穿堂，常温穿堂的温度经常保持在接近或略低于外界大气温度，在建筑构造上无需进行隔热处理，只要求有般自然通风条件，低温穿堂的温度一般低于0℃以下，其围护结构必须设置隔热层，同时为了迅速而有效地吸收外界空气和“热货”带入的热量，穿堂内必须布置制冷设备。
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