穿堂为冷却间、冻结间、冷藏间进出货物而设置的通道，其室温分常温或某一特定温度冰库是用以储存冰的房间，冷库，以解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。储存盐水制冰的冰库，其库温一般为-4℃；储存快速制冰的冰库，其库温为-10℃穿堂是食品进出的通道，并起到沟通各冷间、便于装卸周转的作用，库内穿堂有低盟堂和中温穿堂两种，分属高、低温库房使用。目前冷库中较多采用库外常温穿堂，常温穿堂的温度经常保持在接近或略低于外界大气温度，在建筑构造上无需进行隔热处理，只要求有般自然通风条件，低温穿堂的温度一般低于0℃以下，其围护结构必须设置隔热层，同时为了迅速而有效地吸收外界空气和“热货”带入的热量，穿堂内必须布置制冷设备。
冷库的制冷和不制冷是怎么回事？
结果体系中氟利昂流量急剧减小，吸排气压力降低，制冷量降低，乃至氟利昂不能通过，制冷设备不能正常作业。判别办法是，在节省组织外用火加热，若加热后能消除上述景象即为冻堵，否则为脏堵。 扫除冻堵的办法： 去掉氟利昂中的水分，可替换原干燥剂或干燥器。 降低水的冰点，可向体系参加少数，让它和水溶解来到达。但这是在无吸湿设备时的应急办法，不能轻易使用。因体系中参加过多时，会导致制冷剂性质发作变化，形成制冷量降低，又会影响制冷作用，还会导致化学腐蚀，发作镀铜景象或全封闭紧缩机的电机绕组被击穿焚毁，严重影响体系的正常和安全作业。
装什么类型的水果冷库？水果冷库类型大致有三种，即：水果保鲜冷库、水果速冻冷库和水果气调库（保鲜库一种）。
三种冷库保鲜温度和贮藏时间有什么区别吗？
1.保鲜温度比较
从保鲜温度上看，水果保鲜冷库、水果气调冷库（气调库是保鲜库的一种类型，在保鲜库的基础上增加了一条气调设备）大致相同，温度一般在（-2℃~5℃），海南冷库工程，部分热带水果，如香蕉、芒果等保鲜温度设置在10℃以上；
水果速冻库的温度，温度一般都设置在-18℃左右。比如速冻黄桃、速冻蓝莓；
2.贮藏时间比较
从贮藏时间上看：水果速冻库保鲜时间 gt;水果气调冷库gt;水果保鲜冷库；
但是从保鲜的水果品质来看：
气调冷库保鲜效果，不破坏水果细胞结构，海南冷库销售，损耗也；
保鲜库的保鲜效果和时间比气调库略差一些；
速冻库虽然保鲜时间长，海南冷库造价，但是保存过程中因为低温冻结的缘故，会破坏水果的细胞结构，无法保持水果的原汁原味。
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